酱香肉馅饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  比3：7肥一点的排骨肉。

• 步骤 2：

  

  茄子去皮。

• 步骤 3：

  

  佐料。

• 步骤 4：

  

  热锅凉油，炸大料花椒，变成焦黄色，捞出不要。

• 步骤 5：

  

  继续放入洋葱、姜、葱段，炸至焦黄，捞出不要。

• 步骤 6：

  

  排骨肉绞馅，粗粒一点儿。

• 步骤 7：

  

  肉馅放入香料油中煸炒，加入2匙儿生抽、1匙儿蚝油、1匙儿鱼露、一匙儿黄豆酱、适量五香粉。

• 步骤 8：

  

  干豆腐搅碎入馅。

• 步骤 9：

  

  圆紫茄子去皮蒸熟控水杵碎入馅。

• 步骤 10：

  

  和好的酱香肉馅。

• 步骤 11：

  

  400克面粉，240克温水，3克酵母粉，6成发就可以了。面比较软且有点粘手。不用揉面，直接宽铺面擀面饼即可。

• 步骤 12：

  

  厚面饼，铺满馅料，宽一点儿卷起来。

• 步骤 13：

  

  卷起来后，两边封口。放入锅里，拍一拍饼就摊开了。

• 步骤 14：

  

  提前热锅，油宽一些，馅饼功能，上下加热。定型翻面。

• 步骤 15：

  

  饼面微微酥脆，馅料香软。

• 步骤 16：

  

  皮薄馅大，非常好吃。

• 步骤 17：

  

  配上一碗清炖排骨葫芦汤。