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步骤 1:
将水,盐,糖,酵母,奶粉,高筋面粉依次加入到面包机内桶,启动和面程序。
步骤 2:
和面15分钟,然后暂停,加入软化了的黄油块。
步骤 3:
继续启动和面程序,和面大约30分钟,程序停止,面团到了扩展阶段。
步骤 4:
然后选择面包机的发酵程序,第一次发酵结束后,再选择发酵程序,进行第二次发酵,耗时一共3个小时,发酵到面团为原来体积的4倍。
步骤 5:
取出面团,这个时候的面团可以拉出网状。
步骤 6:
分成3份。
步骤 7:
加盖湿布,静置15分钟。
步骤 8:
这个时候用锡纸做出3个槽,撒入适量的高筋粉到槽里,防粘。
步骤 9:
取一个面团,搓成长条状,放入槽中。其余两个同样处理。
步骤 10:
然后盖上湿布,再次发酵到原来体积的1.5倍左右。
步骤 11:
用刀划上刀痕。
步骤 12:
烤箱预热,中下层放置一个烤盘,装入2碗开水,不粘烤盘放置中层,210上下火,烤30分钟。
烘焙的时候,加入的水要是开水,有水蒸气,让面包表面脆硬,而内部柔软。
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