奶茶珍珠雪媚娘（奶茶冰淇淋）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先炒熟粉： 20g糯米粉（可增减），放入干净无水的锅中，小火炒至微黄色，不要炒焦，取出晾凉备用。

• 步骤 2：

  

  60g珍珠煮好放入凉水中备用。

• 步骤 3：

  

  做糯米皮： 在容器中加入100g奶茶，再筛入65g糯米粉和15g玉米淀粉，搅拌至均匀无颗粒。 盖上保鲜膜上锅蒸熟（约20分钟）或微波炉高火2分钟。

• 步骤 4：

  

  蒸好熟透取出，加入5g黄油，趁热搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  和成一个糯米团，可戴一次性手套，防粘手。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约30分钟。

• 步骤 6：

  

  奶茶冰淇淋馅： 取一个蛋黄，加入20g糖搅拌均匀。再加入15g奶茶混合。

• 步骤 7：

  

  用约80度的热水隔水加热打发至粘稠，打发好后再隔水冷却。（也可直接小火加热打发至粘稠。）

• 步骤 8：

  

  100g淡奶油打发至9分，完全打发也可以。将冷却好的蛋黄糊与打发好的淡奶油翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  取出冷藏好的糯米团，分成大小均匀的剂子（我分了6份），沾少量熟粉擀成面片，尽量擀大一些，不要漏。

• 步骤 10：

  

  擀好的皮放入小碗中，加一些奶油，再加些珍珠，上面再盖上奶油。不要放太多，会不好包。

• 步骤 11：

  

  像包包子一样将口收紧。放入冰箱冷冻约2小时即可食用。

• 步骤 12：

  

  若冻久了取出约等1分钟，外皮就变软了。