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步骤 1:
8寸方模,外面包了三层锡纸,里面垫硅油纸,模具上可以涂点黄油,把纸粘住,我不喜欢涂油,直接用夹子先夹住固定了。
步骤 2:
先做可可部分,一半玉米油微波炉加热1分钟,微烫手,不要烫的都拿不出来,会把粉烫死。
步骤 3:
倒入玉米油,筛入低粉和可可粉,搅拌均匀。
步骤 4:
倒入一半牛奶,搅拌均匀。
步骤 5:
三个蛋黄,拌匀。
步骤 6:
可可部分完成,略有点粘稠,但仍有一定流动性,太稠可加少量牛奶调整。
步骤 7:
同理制作原味蛋黄糊。
步骤 8:
蛋白打至湿性,不要打过,太硬蛋糕会裂。打蛋白前预热烤箱,上下140度。
步骤 9:
蛋白分两份,分别加入到原味和可可蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤 10:
交替倒入两种蛋糕糊,一些原味,一些可可味,一些原味,一些可可味……反复至全部倒完。
步骤 11:
蛋黄糊全部倒完,得到双色蛋糕糊,震两下去大气泡。
步骤 12:
上下140度水浴法烤70分钟。
步骤 13:
晾凉后切块。
步骤 14:
每一块纹路都不相同,但都同样美味。
1.鸡蛋用65g大蛋,太小的话蛋黄糊加少量牛奶调整粘稠度。2.烤箱温度130-150度,自行调整。时间60-70分钟。
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