一直都想做这个
最近考试 都没怎么做吐司
今天开始认真做起我的吐司了
烘焙工具：海氏i7风炉烤箱
烘焙工具：450克吐司盒2个
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100个吐司练习No.25双重料的奶酥吐司收藏
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所需食材
- 高粉 440克
- 全麦 60克
- 鸡蛋 1个
- 白糖 70克
- 牛奶 270毫升
- 奶粉 20克
- 盐 6克
- 鲜酵母/干酵母 15克/5克
- 黄油 50克
- 奶酥馅料
- 黄油 90克
- 糖粉 30克
- 奶粉 145克
- 鸡蛋液 1个
- 表面奶酥粒
- 黄油 10克
- 奶粉 4克
- 低粉 15克
- 白糖 8克
100个吐司练习No.25双重料的奶酥吐司的做法步骤
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步骤 1：
1⃣️、面团除黄油外材料全部加入厨师机，开1档先低速搅拌均匀2分钟后。开3档7分钟打出可以拉出结实的厚膜。然后加入软化好的黄油和盐打到可以拉出光滑的薄膜大概8分钟 2⃣️、现在夏天室温发酵一小时,发到两倍大小到手指戳洞有轻微回弹即可。⚠️主要看状态 天冷就放烤箱开启发酵模式
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步骤 2：
3⃣️、取出面团排气分割成6份并滚圆，盖好保鲜膜松弛20分钟。 我们来做奶酥 黄油提前软化➕糖粉搅拌均匀、分三次加入鸡蛋液。每一次都必须全部融合了再加下一次。 加入奶粉搅拌均匀即可。 4⃣️、进行第一次擀卷。擀成椭圆形。从上往下卷起。松弛15分钟。 5⃣️、第二次擀卷，取一个面团擀长大概40厘米。奶酥抹在面团上面。最底下扒开不要抹。从上往下卷起即可。底部捏一捏 捏拢 6⃣️、依次做好放入吐司盒。烤箱发酵模式35度发酵9分满
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步骤 3：
7⃣️、预热烤箱上160/下190。发酵好的吐司永剪刀✂️快速的剪口子、挤上黄油（额外的黄油，2个吐司20克就够了）上面撒奶酥粒。送入烤箱烤28分钟 8⃣️、出炉清震 倒出来晾凉。还有余温时装袋保存。三天都是软软的哦
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步骤 4：
每款烤箱温度不一样。一定要摸索自己的烤箱 我用的这款海氏i7风炉烤箱 温差很小。 也是自己摸索出来的温度
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步骤 5：
自己做的料就是足
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步骤 6：
沉甸甸的分量
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步骤 7：
柔软拉丝 料十足
