黑钻吐司｜火了十年的面包老招牌！蛋糕与面包的完美搭配！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把210克高筋面粉，3克干酵母，21克糖，4克盐，145克牛奶放进厨师机中快速搅拌出厚膜

• 步骤 2：

  

  加入17克黄油慢速搅拌出手套膜。

• 步骤 3：

  

  中间破孔边缘光滑（面团出缸温度28度以内）

• 步骤 4：

  

  面团放到碗中盖保鲜膜第一次发酵30分钟，发酵温度30度。

• 步骤 5：

  

  面团分割成两个各200克的面团。

• 步骤 6：

  

  揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 7：

  

  面团松弛好之后，把面团擀成长方形。

• 步骤 8：

  

  卷起来（长度要比模具盒短）

• 步骤 9：

  

  放进铺有油纸的吐司盒中（面团放在最中间，不然烤出来不好看）。最后一次发酵，32度30分钟（不要发酵过了）

• 步骤 10：

  

  在面团发酵的时候就可以准备蛋糕糊的部分。蛋糕糊，5个蛋黄加入50克细砂糖和50克牛奶混合均匀。

• 步骤 11：

  

  加入100克玉米油搅拌至看不到油花。

• 步骤 12：

  

  筛入3克小苏打，17克可可粉和100克低筋面粉，混合均匀。

• 步骤 13：

  

  5个蛋白加入100克糖打发至湿性发泡状态。

• 步骤 14：

  

  取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中搅拌均匀。

• 步骤 15：

  

  把剩下的蛋白也混合均匀（力度要轻柔，不然蛋白会消泡）

• 步骤 16：

  

  倒入装有面团的模具中，蛋糕糊要覆盖整个面团。

• 步骤 17：

  

  P40烤箱160度烤15分钟后用小刀在表面割一下再继续烤30分钟。

• 步骤 18：

  

  刚出炉的黑钻吐司就像钻石 切开才知道有什么惊喜啦！