家常面条卤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材：1个茄子，洗净去蒂去皮，切丁；2个土豆，去皮洗净，切丁；10瓣木耳，泡发后洗净，切碎块；350g猪肉（肥瘦相间）洗净，切丁；2个鸡蛋，打散备用。

• 步骤 2：

  

  锅底放油，中火，油温五成热，先炒肉丁，煸出肥肉里的油。炒熟后盛出备用。（不喜欢吃肥肉的可以用纯瘦肉）

• 步骤 3：

  

  刚才炒肉的时候锅底留了一部分油，再加一些油，把茄子丁炒软炒变色。盛出备用。

• 步骤 4：

  

  继续用锅底的油把土豆丁煎熟煎变色。盛出备用。

• 步骤 5：

  

  锅底放油，放入八角炸出香味后捞出扔掉，倒入木耳翻炒几下。

• 步骤 6：

  

  把肉丁、茄子丁、土豆丁都倒回锅里，加两勺味极鲜、两勺蚝油、一勺老抽、三勺盐、一点点白糖、一点点味精，翻炒均匀，加水没过食材，水开后沿着锅边倒一点点料酒。（尝一下汤水的咸淡，不够咸或者颜色太浅的话可以适当加一些盐、老抽）

• 步骤 7：

  

  水开后淋入打散的鸡蛋液。

• 步骤 8：

  

  小火咕嘟一会就好了，如果汤水不够浓稠的话，可以加一些淀粉水。 出锅前，加一点点醋、一点点香油，搅拌均匀就好啦！

• 步骤 9：

  

  色香味具全。

• 步骤 10：

  

  配上蔬菜、蒜泥、醋和调好的麻酱，简直太香了！