微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酸辣开胃｜酸辣素卷粉、番茄酸汤素面收藏
浏览 39981
收藏 349
时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 酸辣素卷粉食材
- 卷粉 2人份
- 蒜 2瓣
- 酸菜 2勺
- 豌豆尖 适量
- 韭菜 1把
- 盐 2克
- 清水 适量
- 昭通酱 2勺
- 植物油 少许
- 番茄酸汤素面食材
- 面条 1人份
- 番茄 1个
- 上海青 1棵
- 素香肠 1根
- 鸡蛋 1个
- 金针菇 少许
- 玉米粒 少许
- 黄瓜丝 少许
- 番茄酱 适量
- 蒜瓣 2瓣
- 白芝麻 2小匙
- 醋 1小匙
- 海鲜酱油 1小匙
- 辣椒面 1小匙
- 芝麻油 1小匙
- 盐 2克
- 白砂糖 少许
- 葱 半根
- 清水 2锅
- 植物油 2小勺
- 油辣子 少许
酸辣开胃｜酸辣素卷粉、番茄酸汤素面的做法步骤
-
步骤 1：
酸辣素卷粉做法如下： 1. 挑拣豌豆尖、韭菜，浸泡半小时清洗干净，韭菜切断、酸菜切碎、蒜瓣去皮切片备用； 2. 制作卷粉汤汁：炒菜锅倒油，先下入蒜片爆香，加入昭通酱翻炒出香味，导入清水煮沸，下入韭菜和酸菜再次煮沸关火； 3. 与此同时，另起锅烧水煮沸煮熟豌豆尖，捞出沥水，就着豌豆尖水烫熟卷粉； 4. 卷粉盛入碗中，浇上汤汁夹入豌豆尖，撒少许盐即可食用。
-
步骤 2：
酸辣素卷粉成品图
-
步骤 3：
番茄酸汤素面做法步骤如下： 准备蔬菜：番茄去皮切丁；上海青、金针菇去根浸泡洗净；玉米洗净拨粒；黄瓜去皮擦丝；
-
步骤 4：
调制佐料：葱花*1小匙+辣椒面*1小匙+白芝麻*2小匙+植物油*2小匙+蒜瓣*2切碎+醋*1小匙+海鲜酱油*1+芝麻油*1+番茄酱*2小匙+盐2克+白砂糖少许；以上材料混合均匀
-
步骤 5：
平底锅刷油，热锅后倒入番茄丁翻炒变色加入2小勺番茄酱，入味后关火，同时小锅烧水，水开后加入炒过的番茄，煮沸加入依次加入金针菇、玉米粒、黄瓜丝、切片的素火腿，再次煮沸后倒入佐料煮入味；
-
步骤 6：
入味后倒入煮至半熟的面条和用水焯过的上海青，最后加入油辣子和煎好的荷包蛋即可食用。
-
步骤 7：
番茄酸汤素面成品图
