炒鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡剁小块，用清水冲洗4-5遍，没有明显血色，小米辣和杭椒切段，喜欢吃辣的多放一点，葱切段，蒜拍一下，姜切片

• 步骤 2：

  

  锅里烧适量油，放入一勺白糖，起泡之后倒入葱姜蒜，煸出香味放花椒八角白寇，煸炒一会放入一勺豆瓣酱

• 步骤 3：

  

  放入鸡煸炒，炒至发白

• 步骤 4：

  

  加入半勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油继续炒，炒2-3分钟，加入半瓶啤酒，半碗水，刚好没（mo ）过鸡肉，炖20分钟

• 步骤 5：

  

  加入一勺盐，放入辣椒段，大火收汁

• 步骤 6：

  

  尝一下咸味如何，收汁出锅