杏仁水果塔的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有粉类材料，拌匀

• 步骤 2：

  

  将冷藏至硬的小块黄油加入粉中

• 步骤 3：

  

  用刮板一边切碎黄油，一边混合到面粉里去，动作要快，不要让黄油融化

• 步骤 4：

  

  加入蛋液

• 步骤 5：

  

  和成面团

• 步骤 6：

  

  将面团夹在两张油纸间，擀成比模具大一圈的面片

• 步骤 7：

  

  放入模具，用手整形贴合，用擀面杖如图所示擀去多余面团

• 步骤 8：

  

  用叉子在底部叉出小孔

• 步骤 9：

  

  垫上油纸，用塔石压住（塔石可以用豆类或者大米代替），烤箱160度，中层上下火，25分钟左右，观察上色情况，边缘略上色时将塔石取出，塔底放回去继续烤（温度和时间仅供参考）

• 步骤 10：

  

  制作杏仁內馅：室温软化黄油，加入糖粉

• 步骤 11：

  

  打发至黄油变得轻盈，呈乳白色

• 步骤 12：

  

  将蛋液分多次加入黄油，每次都打发均匀后再加下一次

• 步骤 13：

  

  加入杏仁粉拌匀

• 步骤 14：

  

  将面糊装入裱花袋，挤入烤好的塔底。面糊烤制后会膨胀，所以需要四周边缘多挤一圈，形成四周高中间低的状态（注意面糊不要粘到塔底边缘）

• 步骤 15：

  

  烤箱160度，中层上下火30分钟左右（温度和时间请结合自己烤箱实际调整），出炉晾凉

• 步骤 16：

  

  打发装饰用的淡奶油，先留出边缘，在塔馅中间挤满一层

• 步骤 17：

  

  再沿塔底四周挤上喜欢的花型，中间放上水果装饰

• 步骤 18：

  

  成品

• 步骤 19：

  

  成品

• 步骤 20：

  

  成品

• 步骤 21：

  

  成品

• 步骤 22：

  

  成品

• 步骤 23：

  

  成品