鱼香茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好配料，香菜，肉切成沫，小米辣切丁，大蒜，生姜切沫。

• 步骤 2：

  

  茄子切长条，加入盐，将它们均匀的抹好入味，腌制时间随意。

• 步骤 3：

  

  腌好以后用水洗一下，因为我放入的盐比较多。

• 步骤 4：

  

  然后将水分挤干加入淀粉将它们裹匀。

• 步骤 5：

  

  锅中倒油，油冒烟的时候将茄子倒进去炸

• 步骤 6：

  

  炸至微黄就可以出锅了

• 步骤 7：

  

  锅内剩的油用不着盛起，将肉沫倒入里面翻炒

• 步骤 8：

  

  加入料酒去掉肉的腥味

• 步骤 9：

  

  加入生姜，大蒜，小米辣，豆瓣酱进行翻炒。

• 步骤 10：

  

  炒个一分钟，再倒入茄子，这中间我没有放盐，因为之前茄子已经抹了盐，豆瓣酱也是咸的

• 步骤 11：

  

  最后加入香菜，炒两下。就可以出锅了

• 步骤 12：

  

  成品。