脆皮咖啡冻的做法步骤

• 步骤 1：

  

  杂粮脆片 黄油室温软化，加Fluff棉花糖和1克盐打至颜色变浅

• 步骤 2：

  

  颜色变浅后加入全蛋液，继续打至蛋液完全吸收

• 步骤 3：

  

  打好的黄油内加入新良黑米蛋糕粉，拌匀成黑米面团

• 步骤 4：

  

  将面团装保鲜袋，放冰箱冷藏一个小时，冷藏好的面团拿出来，硅胶垫上撒少许手粉，然后将面团擀成薄片

• 步骤 5：

  

  用大小合适的饼干切模切出圆形的小饼干！大小一定要能放进硅胶模中

• 步骤 6：

  

  将切好的饼干移入学厨乌比派盘内（我做了一部分大的杂粮饼干，留作了他用）

• 步骤 7：

  

  烤箱空气烤160度，烤15分钟！烤好后拿出来放凉备用

• 步骤 8：

  

  白巧克力隔水融化，预留一大部分白色！其余的一小部分加几滴黄色素！一小部分加几滴红色素，一小部分加几滴深蓝色素，调匀备用！将融化好的巧克力分别装入裱花袋内，尖端剪小口！慢慢挤入模具中！做出叶子，花朵，花瓣！如果巧克力凝固，就在放入热水中融化一下！用剩余的白巧克力，用小刷子轻刷在模具内壁，做出巧克力的外壳

• 步骤 9：

  

  5克吉利丁粉加20克纯净水搅匀备用

• 步骤 10：

  

  用海氏HC61家用咖啡机做一杯纯咖啡！取其中的15克咖啡原液即可

• 步骤 11：

  

  咖啡奶冻！ 牛奶中加咖啡液和细砂糖加热至沸腾后离火，慢慢倒入淡奶油，搅拌均匀！最后加入泡好的吉利丁搅拌均匀！做好的咖啡冻晾至室温！（不要放冰箱，会凝固的！更不要太热，太热的话会融化掉做好的巧克力外壳）

• 步骤 12：

  

  将做好的咖啡冻用勺子蒯入巧克力外壳内，一半满！

• 步骤 13：

  

  放一片杂粮脆片

• 步骤 14：

  

  最后继续用咖啡冻添至9分满！放冰箱冷藏至凝固（剩余用不完的咖啡冻放玻璃杯，直接做成玻璃杯版的咖啡奶冻就好了）！凝固好以后，继续用融化的巧克力封口即可！

• 步骤 15：

  

  美美的咖啡机！

• 步骤 16：

  

  成品

• 步骤 17：

  

  成品

• 步骤 18：

  

  成品

• 步骤 19：

  

  成品