碟鱼头炖豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  处理干净鱼头，掏去鱼鳃，刮干净黑膜。

• 步骤 2：

  

  从中间切上一刀不要切断。加入两勺料酒和少许盐腌制片刻。

• 步骤 3：

  

  锅中倒入少许食用油，放入姜丝炒出香味后把鱼头放入锅中煎。

• 步骤 4：

  

  翻面煎一下，加入料酒和5个蒜瓣。

• 步骤 5：

  

  加入适量的开水，把豆腐加入(选用嫩豆腐更好)，加入2勺蚝油，2勺生抽或者蒸鱼豉油，少许水淀粉勾芡，最后加入鸡精，少许盐调味。

• 步骤 6：

  

  出锅撒上葱花，一道非常美味的鸦片鱼头炖豆腐就做好了。