微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
1.将温水和老面充分融合,并加入少许盐和白糖: 2.将面粉倒入融合好的温水里,充分揉匀,做到手光盆光面光(俗称三光); 3.将揉好的面团放入密封容器,中途不要揭开盖子,最好使用盖子透明的密封容器,25℃左右室温大概发面5小时左右,时间长短以因温度不同略有差异,一般发至面团是原来两倍大小为宜。 4.发好的面团,扒开里面是蜂窝状,面团柔软,略有轻微酸味。
步骤 2:
840g发好的面团,一般加入3g食用纯碱,具体以闻不到酸味略有碱香为宜。加入食用碱之后充分揉匀面团,感觉揉捏过程中面团越来越蓬松。之后可以加入白糖、蜂蜜、猪油、盐等,依据各人口味适量加入,白糖60g,蜂蜜小勺,猪油小勺,盐少许。大概揉捏到面团蓬松光滑柔软为宜,如果感觉面团略干,可打湿双手再揉,注意不宜大批量加水。
步骤 3:
滚成长条,两头切下来142g留作下次做老面头,其余分割成大小均匀的馒头,用刷子刷上植物油,醒面30分钟左右。
步骤 4:
醒面到20分钟左右,烧开水,滴入几滴白醋,放馒头上蒸锅,上气,换中火,20分钟,白白胖胖的老面馒头做成了。
香辣爆炒黄豆芽肉沫
肠仔包
比吐司还软的抹茶馒头
猪肉包子
一口小花卷
葱香香肠咸司康
年年有“鱼”
青椒胡萝卜花卷
【台湾刈包】咦?长得像肉夹馍,口感似肉包
象形点心•山竹馒头(综合“茶米”“两两世
孜然香肠馒头丁
无花果新吃法:做好早餐只要3分钟
【宝宝辅食】冬瓜虾丸汤
白灼球生菜-清淡爽口,低脂健康
潮汕传统名菜-金不换炒薄壳
米椰烧面包,又名【鸭子的奶】
【宝宝辅食】自制酱香饼
果酱奶油面包
杭州人学做南昌瓦罐汤
烧椒茄子