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步骤 1:
准备好材料,新鲜买回来的大虾剪去虾枪,虾脚,抽去虾线加少许料酒腌一下去掉腥味。
步骤 2:
腌好的大虾用厨房纸吸干水分。
步骤 3:
锅中倒入适量油,8成热,把沥干水分的大虾放入锅中过油至颜色变红后捞出。
步骤 4:
锅中留底油,放入姜蒜末煸炒出香味后加入1勺番茄酱。
步骤 5:
翻炒均匀把过油后的大虾倒入一起翻炒均匀,炒的过程中可轻压虾头,让虾黄流出来。
步骤 6:
加入2勺料酒,2勺生抽,少许盐和糖调味后炒匀。
步骤 7:
淋入少许水,焖煮至收汁,撒上些葱花就可以关火了。
步骤 8:
这样做出来的大虾,虾身裹满酸甜的酱汁,开胃好吃,里面的虾肉Q弹鲜嫩,鲜美入味,天热来一盘一定会让你胃口大开。
虾不管是什么做法,一定要新鲜的才好吃,这道茄汁油焖大虾也是,虾要新鲜。虾的处理也要到位,除了虾枪虾脚,虾线也一定要去掉,因为虾线中的苦味物质会掩盖虾的清甜味道。
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