重庆这地方普通都以麻辣饮食为主,
越辣越正宗,越地道
辣子鸡也属重庆一道很大众化的美食,吃过的人都赞不绝口!
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步骤 1:
可以选整鸡,全鸡腿,小鸡腿都行
步骤 2:
冲洗干净沥干多余水〜加入料酒1勺,芝麻油或者食用油1勺,老抽小半勺,白胡椒粉少许,红薯淀粉2勺,盐适量抓匀 腌制20分钟左右
步骤 3:
干辣椒剪段 尽可能多点
步骤 4:
大料适量,花椒适量,姜蒜切片
步骤 5:
锅烧热,油稍微宽点〜〜
步骤 6:
鸡丁炸好铲起来备用。
步骤 7:
中小火噢,接着放人大料炒香
步骤 8:
炒香后倒入干辣椒进去炒炒〜〜火不能太大,加入少许盐〜〜少许味精翻炒出味!
步骤 9:
转大火,放入炸好的鸡丁〜
步骤 10:
翻炒均匀加入1勺老抽,2勺耗油调色〜
步骤 11:
继续辣椒,这个必须有〜
步骤 12:
最后一步