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步骤 1:
大排洗净,用厨房用纸吸去水分,用肉锤或刀背把大排拍松备用。
步骤 2:
腌制大排:料酒、黑胡椒碎、盐。
步骤 3:
依次在大排上涂抹料酒、盐及黑胡椒碎,腌制20分钟左右。
步骤 4:
准备好蛋液、淀粉、面包糠。
步骤 5:
沾猪排的顺序依次是:蛋液➡️淀粉➡️蛋液➡️面包糠。 尽量用大一点的碗盛放面包糠,使面包糠能够充分的裹在大排上。
步骤 6:
热锅热油,油温在170度左右,热油中撒些面衣,如果能听到沙沙的声,面衣慢慢地炸成金黄色,说明油温正好。
步骤 7:
放入大排,待一面炸至金黄色、定型,中火炸3-4分钟。再翻面炸至2-3分钟。再开大火炸2分钟,使面衣变的松脆。
步骤 8:
夹出猪排,冷却2分钟左右,切块。
步骤 9:
炸猪排一定要配泰康黄牌辣椒酱。
步骤 10:
一碗牛肉粉丝汤。
步骤 11:
一碗葱油拌面。
步骤 12:
炸猪排的标配。
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