巧克力香缇奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的材料

• 步骤 2：

  

  可可粉倒入打蛋盆里，玉米油先放入一个小锅里，放在炉子上小火热到冒泡，热好的玉米油，倒入可可粉里然后用手动打蛋器混合均匀

• 步骤 3：

  

  再加入热牛奶，用手动打蛋器乳化好

• 步骤 4：

  

  过筛低筋面粉到乳化好的可可液里，用手动打蛋器混合到无干粉即可

• 步骤 5：

  

  混合好后，再加入蛋黄

• 步骤 6：

  

  将其混合均匀，做好放在一边待用

• 步骤 7：

  

  蛋清放在一个无水无油的打蛋盆里，电动打蛋器先开在低速，先把蛋清打到鱼眼泡

• 步骤 8：

  

  分两次加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发到提起打蛋头形成小弯勾，而又细腻的蛋白霜

• 步骤 9：

  

  将打好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌、由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀，混合到看不见蛋白即可

• 步骤 10：

  

  将刚刚混合好的面糊倒回蛋白霜里，将蛋糕糊混合均匀好，混合好的面糊是呈流动性的

• 步骤 11：

  

  学厨28*28的不粘金盘，先铺好油布，再将面糊慢慢倒入金盘中，将面糊平均滩平在盘子里

• 步骤 12：

  

  ACA空气烤箱事先预热，烤箱内实际温度上下火150度10分钟，预热好后把蛋糕放入烤箱里中层上下火150度28分钟

• 步骤 13：

  

  烤好后出炉，从2高处往下震两下把热气震出来，蛋糕片移出金盘里，放到晾网上放凉待用

• 步骤 14：

  

  准备好夹馅的所有材

• 步骤 15：

  

  先制作甘纳许，甘纳许材料放在一个碗里，准备一盆50度的热水，隔热水溶化甘纳许材料，用手动打蛋器不停的搅拌

• 步骤 16：

  

  淡奶油放入打蛋盆中，再加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至5分发

• 步骤 17：

  

  再加放甘纳许

• 步骤 18：

  

  再用电动打蛋器低速打发至9分发

• 步骤 19：

  

  用刮刀拌匀，再抹在蛋糕卷上面

• 步骤 20：

  

  同时利用擀面杖来帮助卷起来放冰箱冷藏30分钟再切块