雪花山楂包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将酵母放入温水中，搅匀成酵母水，将除黄油和盐以外的所有面包材料放入厨师机搅拌桶内，酵母水一同倒入

• 步骤 2：

  

  将面粉揉至扩展阶段(用手撑开，边缘是不规则的破洞)

• 步骤 3：

  

  加入黄油和盐，继续揉至出手套膜

• 步骤 4：

  

  将揉好的面团放盆内，表面盖湿布

• 步骤 5：

  

  我用烤箱的发酵档，35度发酵一个小时！

• 步骤 6：

  

  用手沾面粉在面团上戳一个洞，不塌陷不回缩即为发酵好

• 步骤 7：

  

  面团发酵时做山楂馅和酥粒！将山楂糕，干桂花，少许蜂蜜倒入碗内，用勺子将山楂糕捣碎拌匀即为桂花山楂馅

• 步骤 8：

  

  酥粒做法：将冷冻状态下的黄油，低筋面粉，糖粉混合，用手用力搓，搓成粗粒状！然后放冰箱冷冻（这次用不完的酥粒直接冰箱冷冻，下次用的时候随用随取，很方便）

• 步骤 9：

  

  发酵好的面团手揉排气，然后分成六等份，将六份小面团在案板上揉圆，松弛15分钟

• 步骤 10：

  

  每一份小面团按扁，包入大概10克桂花山楂馅，捏紧收口

• 步骤 11：

  

  包好的面包生坯尽量整理成水滴形（其实就是圆形也没有关系），放入学厨雪花型蛋糕模内

• 步骤 12：

  

  烤箱底部放一盘热水，将面包放入烤箱内2次发酵至模具八分满

• 步骤 13：

  

  山楂糕切薄片，然后用雪花模切出小雪花的形状

• 步骤 14：

  

  发酵好的面包表面刷一层全蛋液，撒一层雪花酥粒，然后摆上山楂做的小雪花

• 步骤 15：

  

  烤箱空气烤180度，烤25分钟左右即可。

• 步骤 16：

  

  成品

• 步骤 17：

  

  成品

• 步骤 18：

  

  成品

• 步骤 19：

  

  成品