新疆果仁列巴的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除盐和黄油外，其他的都扔进厨师机里混合揉成面团，我用的是乔立7600的，先开2档揉了2分钟让面粉混合下，再开3档揉13分钟，揉了差不多15分钟后开始加入盐。再揉了5分钟后加入黄油，又揉了一会，总的差不多揉了25分钟。⚠️因为这个列巴属于比较干的面包，所以面团揉起来比较费劲，不要开太快，机器吃不消。因为列巴面团比较干，所以没啥手套膜哦

• 步骤 2：

  

  面团揉好后放入容器里发酵（也可以放冰箱冷藏一晚，如果放冷藏一晚的话早上拿起来要回温下才可以继续整形发酵）

• 步骤 3：

  

  发至原来的2～2.5倍大，沾点面粉，搓洞不回弹不回缩即可，

• 步骤 4：

  

  将面团排气后，擀开长30✖️40cm左右的长方形，铺上自己爱吃坚果，我家孩子爱吃葡萄干，就放了葡萄干啦，大家喜欢吃啥就放啥哦（因为面团比较硬，擀起来比较费劲，大家要有耐心哦）面团最后一小块不要放坚果，留起来收尾。

• 步骤 5：

  

  从一端开始卷起，如图中卷，卷紧一点，慢慢卷，因为面团比较干，可以在尾端收口的地方沾点水，起到粘合的作用。

• 步骤 6：

  

  卷好的面团差不多是这个样子，可以喷点水保持湿润，放入烤箱二次发酵，底下放一盆热水，开发酵档30度，我发了一个小时，最近天气比较热，发的快，也可以用发酵箱发酵，这个步骤忘了拍了哈，

• 步骤 7：

  

  发酵好差不多是这样，大概2倍大，拿出来刷蛋黄液，烤箱提前预热下，150度预热

• 步骤 8：

  

  刷好蛋黄液，用锋利的刀片在表面划几刀，可以刷点蛋液，轻轻的刷，

• 步骤 9：

  

  送入预热好的烤箱，我用的是风炉150度烤35分钟，如果是家用烤箱的话，烤15分钟左右观察上色情况，上色差不多的话就可以盖锡纸了，然后烤够35分钟左右就行了，当然根据自己家烤箱温度哈，这边温度是仅供参考，每家的烤箱脾气都不同。

• 步骤 10：

  

  我的出炉前是这样的颜色

• 步骤 11：

  

  这是出炉后的效果，感觉还不错

• 步骤 12：

  

  放凉后切片，作为早餐，下午茶，配上一杯牛奶，咖啡，拿铁，都是非常不错的选择