茄子富含磷、皂草甙和维生素，不仅降脂降胆固醇，还有清热解暑的功效，今天这道菜的食材中有茄子，但实际上是做给最最最不爱吃茄子的小孩的，说到这里就全靠橄榄菜的功劳了。橄榄菜是取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，可以开胃消食，助消化，增食欲。经过我反复比较，香港某牌的含盐量最低，口味清淡、很适合做给孩子们品尝。