咖啡全麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将食材按先放液体后放固体顺序，放到和面桶中。糖和盐对角放，发酵粉后放于面粉中，盖起来。将面团揉至光滑收圆，盖好进行发酵。

• 步骤 2：

  

  准备坚果仁、果脯，蔓越莓可用朗姆酒泡一泡，变软，也更有风味。

• 步骤 3：

  

  面团发酵至两倍大，取出擀压排气。第一次发酵一般是25-28度，湿度为75%；手指粘面粉戳入面团中，抽出手指后，不会塌陷也不会立刻回缩，发酵完成了。

• 步骤 4：

  

  面团分成两份，揉搓光滑，收圆后醒发15分钟，醒发是为了让滚圆后的面团松弛下来，擀制时不会回弹。

• 步骤 5：

  

  将面剂擀开，放上适量的坚果仁，从一边卷起来。收口的一边需要擀得薄一些。

• 步骤 6：

  

  做好之后，进行二次发酵，温度在30-35度，湿度为75%，时间大约在50分钟。后筛上少量的面粉，面包上割口。也可以涮鸡蛋液，撒上芝麻。

• 步骤 7：

  

  烤箱上下火200度预热，转上下火180度，烤25分钟，烤10分钟后，暂停烤箱，盖上锡纸，以免烤制颜色过深。

• 步骤 8：

  

  早餐有全麦面包更幸福。可搭配米糊、牛奶、豆浆都可以，我们家喝粥也搭配面包了。