蛤蜊奶油浓汤 - 浓郁超满足！比餐厅好吃百倍的西餐必点浓汤！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所用到的食材还是很常见的！蛤蜊肉我买的就是冷冻包装的，很方便，用多少解冻多少。为了更浓郁鲜味，我有用到鸡汤味的浓汤宝，也可以不用，就用水；欧芹做到装饰作用和些许的增添香味，可以不用。

• 步骤 2：

  

  我们要先做奶油炒面糊，因为需要放凉再加入汤里。现在平底锅里放入40克黄油，小火加热，等黄油都化掉后加入40克面粉，翻拌炒匀后继续小火炒1分钟左右，成均匀奶白色面糊就可以了，放一边晾凉备用。

• 步骤 3：

  

  接着我们来切蔬菜。将胡萝卜、土豆、洋葱和西芹洗净去皮。这四种食材都要切成小丁，小一些口感会比较好。先切西芹：整根切半，然后竖条里切分3-4条，然后再对齐切丁。

• 步骤 4：

  

  胡萝卜切片，再切条，再切丁。（胡萝卜比较硬，切片的时候小心点）

• 步骤 5：

  

  土豆的丁可以切的稍微大一些，也是一样的切片切条再切丁。

• 步骤 6：

  

  最后切洋葱。教大家一个比较方便的切洋葱丁的方法：先沿着边切片，然后将这一片躺倒，顺着里面的纹路，垂直于纹路切丁，就很方便啦！

• 步骤 7：

  

  切完后我们起锅中火，倒入菜油，稍稍加热后倒入洋葱煸炒。

• 步骤 8：

  

  煸炒2-3分钟后，加入胡萝卜丁和西芹丁翻炒。

• 步骤 9：

  

  同样2-3分钟后，倒入土豆丁翻炒，这里可以转小火，让四种食材在锅里满满煸一下。

• 步骤 10：

  

  在等待的时候，我们来改刀培根片：培根片对齐后，切成条，然后切成小方块就可以了，大小和土豆丁差不多大就行。

• 步骤 11：

  

  然后把培根放入锅中，和蔬菜一起煸炒一下，还是小火就行。

• 步骤 12：

  

  大约2-3分钟后，放入冲洗过的蛤蜊肉煸炒，如果蛤蜊肉有出水，可以一起倒入锅中，没有关系的。

• 步骤 13：

  

  所有食材都放入后，我们可以加入白葡萄酒提香去腥（推荐用白葡萄酒，风味更搭配一些，没有可以不加，不要用料酒代替，味道不一样，买最便宜的白葡萄酒就可以了，做西餐一直用，开瓶后木塞塞住冰箱冷藏就可以了）。淋入白葡萄酒后加入鸡汤浓汤宝和水，搅拌一下，转至大火熬煮。

• 步骤 14：

  

  大火煮沸后，加入淡奶油（也可以用全脂牛奶代替），转中火熬制（火太大的话煮沸后容易溢出）。

• 步骤 15：

  

  中火再次煮沸后，加入我们一开始炒的面糊，加入后翻拌均匀，满满熬煮到汤汁变稠，也就2-3分钟。

• 步骤 16：

  

  最后我们加入一点干的百里香（没有可以不加）和盐调味，加入后稍稍煮至，尝一下咸淡，盐一点点加，根据自己口味调整。

• 步骤 17：

  

  这样就基本完成了，汤汁浓稠后，关火加入白胡椒粉，搅拌均匀就可以啦～

• 步骤 18：

  

  最后我们切一点洗干净的欧芹，切成碎，洒在汤品上就可以啦！

• 步骤 19：

  

  蛤蜊奶油浓汤要趁热喝哟～凉了就会出腥味，可以搭配蒜香面包喝白葡萄酒一起，来一顿美美的自制西餐！按照我的配方熬的汤绝对暴打餐厅！赶紧试试吧～