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步骤 1:
去除昂刺鱼的内脏,剪去鱼鳍,里外都冲洗干净,加入去皮的姜三~四块,倒适量黄酒,抹匀。
步骤 2:
将鱼身两面都裹上一层薄薄的面粉。
步骤 3:
下油锅炸至两面金黄。
步骤 4:
姜片可以去腥,记得保留。
步骤 5:
炸好的鱼加入热开水,放汤锅里煮,放两根葱,倒入少许牛奶,豆腐切成块下进去,大火煮开后换小火炖煮10分钟。
步骤 6:
最后加半小勺糖和松鲜鲜(或鸡精)、适量盐(具体看汤量,少一点),调匀后热腾腾一道鲜美的汤就完成啦~
昂刺鱼比较嫩,所以裹了薄薄的面粉,这样炸的时候,不容易粘锅和稀碎。牛奶会增加奶香味,也使汤的味道更浓郁。葱、姜、料酒可以起到去腥味的作用。
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