蓬松柔软家常馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好原材料

• 步骤 2：

  

  酵母用少量温水化开备用

• 步骤 3：

  

  面粉放入盆中，面粉中间放入白糖（白糖的作用是促进酵母发酵）

• 步骤 4：

  

  倒入化开的酵母（倒入面粉中间）

• 步骤 5：

  

  分次加水，用筷子慢慢搅开，直到没有干粉残留，然后放入厨师机里揉10分钟左右（也可以用手揉），天冷的时候加温水揉，天热时可以用冷水揉。做馒头的面要硬，水量是整个面粉的40%～50%（具体用量根据面粉的吸水性来调整）

• 步骤 6：

  

  揉好的面团表面光滑，里面没有气孔，把面团分成两等分

• 步骤 7：

  

  将面团揉成圆形，搓高一些，放在湿笼布上（笼布打湿后尽量拧得没有水份），盖上锅盖，放在温暖的地方发酵至1～1.5倍大，馒头按下去可以迅速回弹，拿起来轻飘飘就可以了

• 步骤 8：

  

  冷水上锅蒸馒头（水温慢慢升高，酵母不会瞬间死，还会再发酵一会儿，蒸出来的馒头更佳蓬松）。上汽后，中大火蒸15分钟左右即可（这里要根据馒头的大小调整蒸的时间，一般15～25分钟）时间到了，关火焖2～3分钟，可以有效避免馒头遇冷回缩

• 步骤 9：

  

  馒头蒸好后不要放在笼布上太长时间，把馒头取出来晾一会儿

• 步骤 10：

  

  开吃吧