特别受欢迎的酸菜鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲈鱼洗净，沿着鱼骨从尾部将两侧的鱼片下来

• 步骤 2：

  

  准备好酸菜，考虑到品质问题，我一般会买海底捞的酸菜鱼调料，但一般只用里面的酸菜包

• 步骤 3：

  

  锅内放油，先将葱姜和酸菜炒香，然后加入剔下来的鱼骨和鱼头，鱼骨事先要剁成块儿。继续炒，直到鱼肉变白

• 步骤 4：

  

  加入纯净水或者矿泉水煮开，慢火继续煮

• 步骤 5：

  

  同时将片下来的鱼肉片成薄片，当然家里的刀工不如饭店那么好，这点就不要纠结了，味道还是那个味道

• 步骤 6：

  

  鱼片中加入花椒粉，料酒，盐，淀粉拌匀腌制5分钟

• 步骤 7：

  

  5分钟把鱼骨汤调成大火，将腌制好的鱼片一片一片均匀放在滚开的汤锅里。

• 步骤 8：

  

  鱼汤再次烧开，我一般会让鱼在锅内继续煮10分钟后装盆，这样比较入味。放入一颗小米辣碎，你就可以开动了。