土豆蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  土豆去皮，切小块，上蒸锅蒸15-20分钟。 具体时间看你切的土豆块大小而定，只要能压成土豆泥，就可以出锅。

• 步骤 3：

  

  蒸土豆的时间，把咸蛋磕破取咸蛋黄。 咸蛋白比较咸，可以用来做菜，不喜欢就不要了。

• 步骤 4：

  

  咸蛋黄放入垫了锡纸或者油纸的烤盘上，烤箱预热180度，放入咸蛋黄烤5分钟。 咸蛋黄如果怕腥，可以在烤之前喷上少许高度白酒。

• 步骤 5：

  

  蒸好的土豆取出，加入1克盐，1克胡椒粉，用叉子压成土豆泥。 如果不喜欢咸味，也可以将上面的调料换成白糖，但是一定要趁热加入糖，这样比较容易融化。

• 步骤 6：

  

  取土豆泥20克，搓圆压平，放入一颗咸蛋黄，收口。

• 步骤 7：

  

  同样的方法包完所有的土豆泥和咸蛋黄。

• 步骤 8：

  

  用鸡蛋黄液刷土豆蛋黄酥的顶部，然后撒上少许黑芝麻。 只用蛋黄的目的是颜色更黄，更好看，最好刷上2遍蛋黄液，颜色会更深一些。

• 步骤 9：

  

  烤箱180度预热，放入土豆蛋黄酥，烤5分钟就可以出炉。

• 步骤 10：

  

  是不是有真正蛋黄酥的既视感！

• 步骤 11：

  

  土豆和咸蛋黄的搭配真是绝了，口感多重又丰富。

• 步骤 12：

  

  一口下去，是土豆的细腻绵密，咸蛋黄的松沙鲜香。