萌萌小马驹面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将中种面团冷藏发酵22小时候撕碎了和主面团一起揉至扩展，进行1次发酵；

• 步骤 2：

  

  将面团分割成40克和16克两种不同的分量若干份，最后剩余一部分面团留作耳朵，面团盖上保鲜膜醒放5分钟；

• 步骤 3：

  

  将40克面团擀开；

• 步骤 4：

  

  包入18克红豆沙；

• 步骤 5：

  

  收口捏紧后，将面团搓成一头尖一头圆的椭圆形；

• 步骤 6：

  

  将16克面团擀开成长条形；

• 步骤 7：

  

  将8放到7的圆形下半部分上覆盖住；

• 步骤 8：

  

  取少许面团做成耳朵黏在尖头的两侧；

• 步骤 9：

  

  面包胚子进行2次发酵；

• 步骤 10：

  

  烤箱预热180°，中层上下火，时间18分钟。在烤到5分粥后，快速取出，用锡纸盖在圆形的部分，头部露出来接着烤上色。放凉后用巧克力装饰出眼睛和鼻孔。