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步骤 1:
红豆提前一个晚上用水浸泡。这种天气我是放冰箱泡发的。
步骤 2:
第二天提前半个钟用温水浸泡陈皮。
步骤 3:
泡发好的红豆清洗两三遍,连同浸泡好的陈皮和水,倒入九阳炒菜机中,加水比红豆高大约1公分。
步骤 4:
.启动铁釜饭模式,将红豆煮熟。
步骤 5:
这是煮好的红豆,非常软烂。
步骤 6:
趁热把白砂糖和麦芽糖、花生油倒入红豆中。
步骤 7:
搅拌至糖融化。
步骤 8:
取出一半的陈皮,然后用破壁机把红豆搅打细腻,再把红豆沙倒回锅中。
步骤 9:
炒菜机记得要装上搅拌桨。
步骤 10:
随意启动一个炒菜模式,我用的是7分钟的档位。
步骤 11:
这是炒了7分钟的豆沙。
步骤 12:
.继续启动炒菜模式,炒大约4分钟之后,到了这种浓稠状态,就要开始每隔1分钟左右就打开炒菜机。用刮刀刮一下底部的豆沙馅,防止底部炒焦。最后两三分钟要勤快一点地检测豆沙馅的状态。
步骤 13:
一直炒到豆沙抱团,不沾刮刀,如图片中状态。我总共用了15分钟左右。
步骤 14:
.做好的陈皮红豆沙用保鲜膜贴面密封,冷却到室温之后就可以放入冰箱冷藏。最后成品大约700g。
步骤 15:
做好的豆沙做成月饼的状态,超级棒。
1.没有炒菜机就用不沾平底锅来炒,记得要一直翻拌。 2.红豆提前浸泡更容易煮熟。
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