黑珍珠雪崩流心蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材大合影～

• 步骤 2：

  

  安佳黄油切成小块，倒入安佳纯牛奶 安佳的黄油奶香浓郁，安佳纯奶富含蛋白质～

• 步骤 3：

  

  放入60°热水中隔水慢慢搅拌融化

• 步骤 4：

  

  蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏。 蛋黄倒入融化好的黄油奶，慢慢搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  筛入低筋面粉后翻拌至无颗粒

• 步骤 6：

  

  再筛入可可粉，轻轻翻拌面糊至无颗粒状

• 步骤 7：

  

  放入60°的温水里保温

• 步骤 8：

  

  开始打发蛋白，先挤入几滴柠檬汁和盐

• 步骤 9：

  

  打蛋器中低速打发蛋白至粗泡泡状加入三分之一白糖，打发至绵密泡泡第二次加入糖，最后打发有纹路加入剩下的糖

• 步骤 10：

  

  打发至中性发泡就可以了

• 步骤 11：

  

  取三分之一的蛋白霜加入面糊里，轻轻翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  拌好的面糊全部倒入蛋白霜里，同样用翻拌的手法拌匀

• 步骤 13：

  

  烤箱提前150°预热5分钟，先150°烘烤30分钟，再160°烘烤10分钟（各家烤箱脾气不一样，自行调整）

• 步骤 14：

  

  水开后加入黑珍珠粉圆，煮好捞起装碗备用

• 步骤 15：

  

  开始打发奶油，加入适量的糖和适量盐打发至流发出有纹路即可。安佳奶油打发轻松，稳定持久，特别适合新手～

• 步骤 16：

  

  取一部分奶油和珍珠混合一起

• 步骤 17：

  

  蛋糕胚中间挖出一个小洞，加入奶油珍珠

• 步骤 18：

  

  用蛋糕围边围起来，倒入奶油和黑珍珠就搞定啦！

• 步骤 19：

  

  轻轻提起蛋糕围边，奶油珍珠如熔岩般流下～