桂花黑米蒸糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油和牛奶用蛋抽混合，乳化均匀。

• 步骤 2：

  

  筛入黑米粉，划“Z”字拌匀至无颗粒。

• 步骤 3：

  

  加入3个蛋黄，也是划“Z”字拌匀，

• 步骤 4：

  

  加入糖桂花（没有的话也可以不加），拌匀后放一边备用。

• 步骤 5：

  

  蛋清加入一些柠檬汁，高速打发，期间分2-3次加入细砂糖，打发成绵软的小弯钩状态。

• 步骤 6：

  

  分2次将打发好的蛋白霜舀入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  面糊倒入模具中，放入蒸箱，蒸40分钟即可。

• 步骤 8：

  

  用普通蒸锅一样也可以做这款蛋糕噢~ 蛋糕糊入模后，需要盖上一层保鲜膜，防止蒸锅中的水汽滴落到蛋糕上。 蒸锅需要提前把水煮开，上汽后中火蒸40分钟即可。

• 步骤 9：

  

  出炉后倒扣放凉，冷却不烫手就可以脱模了。

• 步骤 10：

  

  表面撒点干桂花做装饰。 这款蒸蛋糕，热吃冷吃是不一样的口感，都很好吃！