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川味麻辣牛肉干，自制馋嘴零食收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛里脊肉/腿肉 500g
- 混合辣椒面 50g
- 花椒面 10g
- 白芝麻 50g
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 白砂糖 少许
- 干辣椒 20g
- 八角、山奈、香叶 少许
- 孜然粉 10g
- 洋葱 半个
- 小葱、香菜 4颗
- 老姜丝 少许
- 料酒 3勺
- 白酒 1勺
- 胡椒粉 少许
- 蚝油 3勺
川味麻辣牛肉干，自制馋嘴零食的做法步骤
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步骤 1：
1⃣️将新鲜牛肉（块状）洗净冷水下锅，加入葱白、生姜片、料酒，煮开后撇掉浮沫 2⃣️待牛肉基本定型，捞出改刀成厚片状，立刻继续放入锅中，加入八角、山奈、香叶，煮30-45分钟，待牛肉煮熟，然后捞出切成条状备用
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步骤 2：
3⃣️准备好小葱、香菜、老姜丝、洋葱洗净备用 4⃣️锅中倒入宽油（多点油），待油温7成热，下入小葱等香料炸至焦黄捞出，后将用开水泡过的干辣椒丝下入油锅炸1分钟捞出备用
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步骤 3：
5⃣️将牛肉丝下入油锅中炸至金黄色后再炸2分钟左右，中间及时翻动牛肉避免炸过头，然后捞出备用
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步骤 4：
6⃣️锅中留底油，开小火，加入备好的辣椒粉、花椒粉、孜然粉、熟芝麻、胡椒粉、少许盐、蚝油，立刻加入牛肉条翻动，然后加入白糖、少许白酒，翻炒约2分钟即可起锅装盘
小贴士
建议选用混合辣椒粉，味道更香
白酒少许可增加香味
