深夜油泼面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中筋面粉放到盆中，加入盐，分多次倒水，同时用筷子搅拌

• 步骤 2：

  

  揉成一个比较粗糙的面团，盖上保鲜膜，静置醒面20分钟

• 步骤 3：

  

  20分钟之后，揭开保鲜膜，接着揉面团直至表面光滑

• 步骤 4：

  

  把光滑的面团切成4份

• 步骤 5：

  

  取一个大平盘，淋上一些金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。外婆乡小榨菜籽油是我小时候记忆里的菜油香，传承传统小榨工艺精髓，采用非转基因，优选原料，是菜品去腥提味，上色增香的不二之选。

• 步骤 6：

  

  把每个小面团都搓成椭圆形

• 步骤 7：

  

  小面团都分别沾上外婆乡小榨菜籽油，盖上保鲜膜继续醒面2小时

• 步骤 8：

  

  醒发面团时，洗净小白菜和豆芽， 蒜头 2瓣，小葱 3根

• 步骤 9：

  

  取一块面团压扁，取一根筷子在面团中间横着压，出现一个凹槽

• 步骤 10：

  

  用手把面团从中心开始慢慢往外扯，把面条慢慢地拉址长成面条，剩下三个面团依次拉成长面条

• 步骤 11：

  

  扯好的面条入沸水滴入菜籽油煮1〜2分钟后，用漏勺捞出

• 步骤 12：

  

  把小白菜和豆芽，入沸水汆烫10~20秒

• 步骤 13：

  

  小白菜和豆芽放在面条旁边，淋上醋、生抽，依次放上蒜蓉、撒上葱花、摆上辣椒面、盐

• 步骤 14：

  

  锅里倒入外婆乡小榨菜籽油烧热

• 步骤 15：

  

  分两次把热油泼到码好的辣椒面、蒜蓉和葱花上

• 步骤 16：

  

  一碗热腾腾的油泼面就做好了！面条油亮有光泽，辣椒香气浓郁！

• 步骤 17：

  

  趁热赶紧把调料和面条拌匀，开吃！