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腌笃鲜收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 春笋 一根
- 排骨
- 腊肉
- 干豆皮 1张
- 小香葱 2～3根
- 姜 适量
- 料酒 适量
腌笃鲜的做法步骤
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步骤 1：
排骨冷水下锅，放料酒焯水，水开后撇去血沫。
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步骤 2：
腊肉冷水下锅，煮三十分钟，煮出腊肉中的盐分。
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步骤 3：
三十分钟煮好后切片。
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步骤 4：
干豆腐打结。
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步骤 5：
春笋切成滚刀块
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步骤 6：
热水下锅焯三十秒。
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步骤 7：
锅中少放点油，下入腊肉和姜片，不断煸炒，炒出腊肉多余的油。倒出多余的油。
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步骤 8：
腊肉和排骨放入砂锅中
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步骤 9：
多加一些热水，放入小葱，水开后调小伙慢炖一个小时。
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步骤 10：
一个小时后拣出小葱，放入干豆腐结，再炖十几分钟。
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步骤 11：
汤淡一点，几乎不用加盐。
