腌笃鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  排骨冷水下锅，放料酒焯水，水开后撇去血沫。

• 步骤 2：

  

  腊肉冷水下锅，煮三十分钟，煮出腊肉中的盐分。

• 步骤 3：

  

  三十分钟煮好后切片。

• 步骤 4：

  

  干豆腐打结。

• 步骤 5：

  

  春笋切成滚刀块

• 步骤 6：

  

  热水下锅焯三十秒。

• 步骤 7：

  

  锅中少放点油，下入腊肉和姜片，不断煸炒，炒出腊肉多余的油。倒出多余的油。

• 步骤 8：

  

  腊肉和排骨放入砂锅中

• 步骤 9：

  

  多加一些热水，放入小葱，水开后调小伙慢炖一个小时。

• 步骤 10：

  

  一个小时后拣出小葱，放入干豆腐结，再炖十几分钟。

• 步骤 11：

  

  汤淡一点，几乎不用加盐。