豆腐是我对食材里比较挑剔一种，独特的豆香味儿，很难烹调入味。十分常见的就是麻婆豆腐，铁板豆腐，臭豆腐之类的，通常都需要浓油赤酱等比较强的味道来搭配。

偶然发现了这道锅塌豆腐，引起了我的注意。豆腐与鸡蛋的搭配，口味清淡又不失鲜香。了解了一下，锅塌是山东一种独有的烹调技法，可以用这种烹调方式做很多不同的菜肴。

在家里尝试了几次之后，想要给大家分享这道农家传统美食。我这边用到的就是超市都能买到的盒装豆腐，用到的豆腐是偏老的豆腐-男豆腐，这里不适合用嫩豆腐，过老的豆腐口感也会不同。不过男豆腐还是很嫩，容易断裂，新手可以用老豆腐做一次，老豆腐也很好吃只是没那么嫩而已～