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清爽手撕凉拌鸡肉丝收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 姜 1个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡腿 3个
- 葱 1根
- 香菜 3根
- 红辣椒 2个
- 香油 1勺
- 醋 1勺
- 蒜 3瓣
清爽手撕凉拌鸡肉丝的做法步骤
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步骤 1：
三个鸡腿，一把小葱，几片姜，几勺料酒，把鸡腿煮熟。冰冻的鸡腿大概30分钟，未冰冻的大概20分钟。要煮熟但不能太老。
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步骤 2：
将煮熟的鸡腿放入凉水中。然后撕碎。放冷水一是去油，二是撕的时候不烫手，哈哈。
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步骤 3：
将蒜，葱，香菜，红辣椒切碎放在鸡肉上。这些佐料，根据个人喜好来添加。没有特定要求。不吃辣的就别放红辣椒。找个其他的红色食材做配色就行了。
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步骤 4：
加入香醋，生抽，香油，将撕碎的鸡肉和佐料搅拌均匀。试一下味道，不够咸就加一点点盐。吃的淡的，生抽里的盐味就够了。
小贴士
鸡腿从冷水里捞出来最好控一下水，或者用厨房纸巾吸干水分。不然吃起来水呼呼的。另外撕鸡腿的时候把皮，筋这些去掉。口感更好，油脂更低。
