佛手风味奶茶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用料：鸡蛋2个，低筋面粉40克，佛手风味红茶包2包（2克/包），牛奶50克，细砂糖35克，玉米油20克，柠檬汁（醋）几滴

• 步骤 2：

  

  将茶包撕开，倒出茶末，加入热牛奶，浸泡至冷却。

• 步骤 3：

  

  用网筛将泡好的奶茶过滤出来，同时也保留茶渣，备用。

• 步骤 4：

  

  将15克细砂糖和蛋黄一起倒入大碗，搅打均匀。

• 步骤 5：

  

  加入30克奶茶、玉米油以及全部的茶渣，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  筛入低筋粉，

• 步骤 7：

  

  拌成均匀蛋黄糊，备用。

• 步骤 8：

  

  蛋白放进无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁或醋，打至粗泡后，分三次加入剩下的细砂糖打发，

• 步骤 9：

  

  成带小弯勾的状态，

• 步骤 10：

  

  取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  再倒回剩下的蛋白中，

• 步骤 12：

  

  从底部捞起翻拌，成均匀的蛋糕糊。

• 步骤 13：

  

  倒入6寸戚风圆模，震出大泡，磕平表面，

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱，中层，上下火150度，烤约40分钟左右。

• 步骤 15：

  

  出炉后立即倒扣，

• 步骤 16：

  

  彻底冷却后翻面，

• 步骤 17：

  

  脱模，

• 步骤 18：

  

  切块，