特别适合DIY的面包，紫薯面包卷，学会它，烘焙就算入门了的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋，牛奶，酵母粉和白砂糖全部放入容器中混合拌匀

• 步骤 2：

  

  再放入高筋面粉，和面，把面团揉光滑（家里有厨师机或面包机的话，可以揉面的步骤都可以交给机器）

• 步骤 3：

  

  加入白糖和软化好的黄油，继续揉面（黄油需要提前软化好，在室温下放一会就行，不需要化成液体，嫌慢的话也可以隔水放进蒸汽里软化）

• 步骤 4：

  

  面团揉到完全扩展阶段，也就是手套膜的状态，如图

• 步骤 5：

  

  揉好的面团放进容器中发酵，期间盖上盖子或保鲜膜，发酵到2-2.5倍左右的大小就可以了，用手指在面团上戳一下，面团不回缩就代表发酵到位了

• 步骤 6：

  

  揉面排气，然后分割成16个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 7：

  

  把之前做好的奶香紫薯馅分割成50克一个的小圆球（可以换成其他馅，比如最常见的豆沙）

• 步骤 8：

  

  小面团压扁，把馅包起来(图片有点发蓝，是光线的问题，实际上是正常的紫薯色)

• 步骤 9：

  

  收口，面团不要太薄，否则会露馅

• 步骤 10：

  

  擀成椭圆形的小饼

• 步骤 11：

  

  用刀划出均匀的口子

• 步骤 12：

  

  翻个面，卷起来

• 步骤 13：

  

  把两头捏紧

• 步骤 14：

  

  烤盘上垫一张硅油纸，摆好

• 步骤 15：

  

  盖上保鲜膜发酵，或者用烤箱的发酵功能发酵到1.5倍大

• 步骤 16：

  

  把蛋黄打散，用刷子均匀的刷在面包卷上

• 步骤 17：

  

  烤箱提起预热，上下火，180度，烤25分钟

• 步骤 18：

  

  搞定