6寸中空加高蛋糕~（法帅蒸烤箱）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将鸡蛋分离，蛋清放入一个干净的打蛋盆里，打蛋盆必须是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里

• 步骤 2：

  

  把牛奶和玉米油混合在一起，用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好，混合到无水油

• 步骤 3：

  

  筛入低筋粉，用手动打蛋器将低筋面粉，搅拌到无干粉就好

• 步骤 4：

  

  把蛋黄倒入盆里，用手动打蛋器搅拌混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可

• 步骤 5：

  

  蛋清打发至粗泡，细砂糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打到提起打蛋头形成硬性尖勾

• 步骤 6：

  

  将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌、由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可

• 步骤 7：

  

  将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可，混合好的面糊是呈流动性的但也是比较粘稠的

• 步骤 8：

  

  法帅蒸汽烤箱提前先预热上下火170度10分钟。混合好的面糊倒入6寸加高中空戚风模里，倒入7-8分满就好，不要倒太多，倒入好后，模具震几下震出大气泡，再用牙签处理表面的小气泡

• 步骤 9：

  

  将蛋糕放在烤盘上放入预热好的法帅蒸汽烤箱中层，上下火170度34分钟，切记中途不要打开蒸烤箱门

• 步骤 10：

  

  出炉后从20公分高震几下，把里面的热气震出来，立马倒扣2个小时至完全晾凉才能脱膜