只用蛋白液的“美式巧克力豆饼干”的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好主要食材，盐可以和细砂糖称在一起。我用的欧福蛋白液很方便，不用再单独分离鸡蛋了，也不用再烦恼分离后的蛋黄怎么办了。 当然，也可以用鲜鸡蛋的蛋白液制作。

• 步骤 2：

  

  黄油提前软化，倒入细砂糖和盐，先用刮刀翻拌到看不到细砂糖，避免用电动打蛋器搅打时砂糖飞溅。

• 步骤 3：

  

  用打蛋器将黄油搅打至发白，分两次倒入蛋白液。每次倒入蛋白液都要搅打至完全乳化，再进行下一步。

• 步骤 4：

  

  倒入动物奶油，搅打至完全乳化。

• 步骤 5：

  

  倒入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 6：

  

  倒入高熔点巧克力豆，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  翻拌均匀后，放入冰箱冷藏30分钟。

• 步骤 8：

  

  冷藏后，分成每个15克的小块，全部搓圆。

• 步骤 9：

  

  再用手掌压扁。

• 步骤 10：

  

  烤箱提前预热上火170℃，下火160℃，烤约15分钟即可，口感有些像趣多多。 每个人的烤箱脾气都不一样，饼干比较薄，建议烤到13分钟的时候看一下饼干上色如何。