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步骤 1:
准备好原料,鸡腿洗净剁成块,板栗提前剥去外皮。
步骤 2:
铸铁炒锅烧热再放油,油热后转小火放入姜片,花椒,大料,桂皮炒香。
步骤 3:
放入鸡块大火炒制变白,不要炒久了鸡肉会老口感就不好了。
步骤 4:
放入黄酒1勺,味极鲜酱油2勺,老抽1勺,翻炒至鸡块上色。
步骤 5:
填入没过鸡块1-2厘米左右的热水,把板栗也放进去一起炖。
步骤 6:
放入1勺白糖,盖好锅盖大火烧开转火炖30分钟。
步骤 7:
炖至汤汁明显减少变浓稠时,放入盐和花椒粉炒匀烧至入味。
步骤 8:
放入青红椒块,翻炒均匀后就可以关火,盛出即可享用了。
步骤 9:
成品图
步骤 10:
1、鸡块可以提前焯水,嫌麻烦不焯水就用清水泡30分钟去血水,然后控干水分再进行下一步操作。2、带壳板栗泡在热水中5分钟,然后用剪刀剪个口就很容易剥去外壳了,嫌麻烦可以买去壳板栗就是比较贵。
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