全麦蜂蜜谷物小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  配方面团材料除去黄油之外，其余材料放入厨师机桶。现在天气很热，盐和酵母我也是后放的，配方中的牛奶可以加冰块冻成冰渣再使用。新手操作的话也可以预留一点点液体，看着面团的状态再酌情添加。

• 步骤 2：

  揉到接近扩展阶段加入酵母，把酵母揉均匀之后加入黄油和盐揉到完全阶段。 加了全麦的可以不用揉到那么薄的手套膜，只要保证延展性与弹性的均衡就行。

• 步骤 3：

  面团揉好后不用一发，不用一发，不用一发哈，重要事情说三遍！ 直接把面团分成12份，然后就开始整形，取一个面团，用虎口辅助收圆即可，视频里有手法。 收圆之后表面喷点点水，沾上多谷物，放入模具中。没有这个12连模的也可以直接收圆放在烤盘中。

• 步骤 4：

  放入发酵箱中发酵，温度33度，湿度85%。发酵箱有温度湿度可以调节，比较稳定，没有发酵箱的也可以借助烤箱发酵，烤箱开启发酵功能，烤箱没有湿度调节，放碗温热水保证湿度。

• 步骤 5：

  发到大概2倍大，表面光滑，手指轻按面团会缓慢回弹.

• 步骤 6：

  放入充分预热好的烤箱，上火170度下火185度，时间20分钟。今天用的这个烤箱放在这个层数这个温度我是不用盖锡纸的，如果你的烤箱比较小，上色又比较深的，上色满意你也可以加盖锡纸。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

• 步骤 7：

  面包涨起来啦，一个个肥嘟嘟的，好可爱。

• 步骤 8：

  烘烤出炉啦，上色均匀，出炉之后轻震一下模具，然后把面包拿出来放在冷却架上。

• 步骤 9：

  冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。

• 步骤 10：

  一次发酵，面团状态掌握得好，依旧非常柔软。

• 步骤 11：

  也可以夹上自己喜欢的肉排和各种蔬菜水果，迷你三明治也很可爱。

• 步骤 12：

  当早餐非常棒哦！