香菇肉酱拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪肉300克(肥瘦大概3:7)切成5毫米左右小丁，香菇洗净挤干水份切5毫米左右小丁，姜切末，葱蒜小米辣切粒。

• 步骤 2：

  

  拿个小碗调酱汁，黄豆酱一勺，豆瓣酱一勺，味极鲜一勺，蚝油半勺，拌匀备用，用的是标准小汤勺。

• 步骤 3：

  

  十来粒花生米炒一下去皮碾碎，再放点白芝麻备用

• 步骤 4：

  

  起锅，多倒些油。

• 步骤 5：

  

  先放肉丁煸炒变色，然后放姜末，炒出香味。

• 步骤 6：

  

  然后放入葱、蒜、小米辣，炒出香味。

• 步骤 7：

  

  下入步骤2调好的酱汁，不停翻炒出红油。

• 步骤 8：

  

  下入香菇碎，翻炒均匀。

• 步骤 9：

  

  放入花生碎和芝麻，翻炒均匀，转小火炖5分钟左右，不用盖盖子，让香菇的水份蒸发一下。

• 步骤 10：

  

  期间再调个味，半勺盐，半勺糖，半勺花椒油，用的是5克的小调料勺。

• 步骤 11：

  

  香菇肉酱做好啦，然后再切点黄瓜丝，白葱丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，配菜看个人喜好，我还顺手炒了个鸡蛋拌着一起吃。

• 步骤 12：

  

  烧水煮面条，浇上香菇肉酱、配菜、鸡蛋，开吃吧，剩下的酱放在碗里盖上保鲜膜放冰箱可以保存3天左右。