孜然大辣片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把干豆皮放到凉水中浸泡半个小时左右，泡好之后拿出用力挤出水分。

• 步骤 2：

  

  然后把豆皮剪开，把两边切得整齐一些。

• 步骤 3：

  

  把豆皮切成大的方片状，锅中烧开水，把切好的豆皮放到开水中焯一下断生，焯的时间不要太长，一分钟之内就行，要不然豆皮煮软了影响口感。

• 步骤 4：

  

  开始做拌豆皮的红油，准备大蒜，生姜，大葱，八角，香叶和桂皮适量。

• 步骤 5：

  

  大葱切段，生姜切片，大蒜切小块备用。

• 步骤 6：

  

  在碗中放入2大勺辣椒粉，1大勺孜然粉，适量花椒粉，适量五香粉，2小勺盐，1大勺糖，1大勺白酒，1大勺白醋，1大勺白芝麻，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  炒锅中倒油，加入八角，香叶，桂皮炒香，然后倒入葱，姜，蒜，小火慢炸，炸到所有材料颜色变黄，香味全部炸到油中的时候捞出控油。

• 步骤 8：

  

  锅中只剩下油，再小火加热一会儿，然后把热油直接倒入之前调好的辣椒粉的碗中，边倒边搅拌，防止辣椒粉被热油炸糊，孜然豆皮的红油就做好了。

• 步骤 9：

  

  提起一块豆皮放入红油中，然后反复翻动直到豆皮全部沾满红油，提起来控一下油放入盘中。