香浓的红枣腰果吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料，用热水把红糖溶化放凉备用

• 步骤 2：

  

  把除黄油和盐以外的材料放入搅拌桶

• 步骤 3：

  

  先3档把材料混合到无干粉状态，转5-6档打到7分筋

• 步骤 4：

  

  加入软化了的奈特兰黄油和盐，先慢速搅拌至面团和黄油融合，再高速搅打到完全扩展状态

• 步骤 5：

  

  直到能拉出结实透明薄膜

• 步骤 6：

  

  出缸温度23-26度之间最佳状态

• 步骤 7：

  

  把红枣和腰果均匀地加入到面团里面

• 步骤 8：

  

  整理面团放在温度25-28度环境中进行第一次发酵，发酵到2.5倍大的时候，在面团表面撒上少许高筋面粉，用手指轻轻按压，有指印，有弹性就可以了

• 步骤 9：

  

  取出面团分割，分成290克一份4个面团

• 步骤 10：

  

  滚圆盖保鲜膜在28度环境中松弛15-20分钟左右

• 步骤 11：

  

  把松驰好的面团拍扁，擀开，拍掉边上的小气泡排气，翻面，从上到下卷起来

• 步骤 12：

  

  捏紧收口，稍微搓长

• 步骤 13：

  

  依次做好后，每两条一组编好辫子

• 步骤 14：

  

  把左右两个收口捏紧，放入吐司盒

• 步骤 15：

  

  35度左右湿度75%环境中进行发酵，发酵到9分满，手指轻按表面有轻微回弹

• 步骤 16：

  

  表面喷水撒上燕麦片

• 步骤 17：

  

  放入预热好的烤箱下层上火190度，下火210度，30分钟，中途上色满意盖锡纸

• 步骤 18：

  

  出炉立即震出热气脱模放晾凉架上晾凉

• 步骤 19：

  

  做了6个八角小面包

• 步骤 20：

  

  切片装袋密封保存