面包小白的牛角包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  200g面粉差不多，我只有量杯。用ml换算的话，差不多200ml等于100g面粉，打个鸡蛋

• 步骤 2：

  

  酵母，白糖放温牛奶中，约一分钟等出泡沫

• 步骤 3：

  

  除了盐，黄油，都放进去，筷子搅的比手活面方便。（酵母放入温牛奶后约一分钟，等表面出泡沫，活性最好。）

• 步骤 4：

  

  我是用手活的面，6-8分钟后，加入微融化的黄油，盐，继续活10分钟

• 步骤 5：

  

  刚加入黄油略难搞，继续活，很快就光滑了

• 步骤 6：

  

  放烤箱，没开发酵功能，用不好。下层放碗热水，上面隔着保鲜膜，放块热的湿布。现在室温20度，大概1小时20分钟就好了。戳洞不回弹就好了。排气后继续醒发20分钟

• 步骤 7：

  

  成长方形，切成长的三角形，大头这边划开一道，开始卷起

• 步骤 8：

  

  水滴形状的面团，大的牛角包

• 步骤 9：

  

  烤盘刷上油，大概长成这样，继续加完热水，醒发约15分钟

• 步骤 10：

  

  我因为放到最上层，所以上150,下170预热5分钟，刷上蛋液（蛋黄加点水），烤20分钟

• 步骤 11：

  

  颜值没有扛打的。事实证明，要把褶子压到下面，才不会飞起。味道还可以，比较松软