香辣鸡爪，舌尖上的美味呀的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡爪洗净去掉血水，买回来可以泡半小时，不泡也没关系，只是泡了没有血水好看很多，如果血水很多后面鸡爪会发黑没有食欲

• 步骤 2：

  

  鸡爪切掉指甲对半切开

• 步骤 3：

  

  锅里放盖掉鸡爪的把桂皮香叶花椒八角放进去，切三片姜和一点葱白进去，干辣椒放五个进去然后煮开后再煮8分钟左右，这个过程是把鸡爪煮软加去味增香的，不能少哦，不然做出来的鸡爪很硬咬不烂

• 步骤 4：

  

  这个样子就差不多了，把上面那层浮沫去掉

• 步骤 5：

  

  煮鸡爪的时候就可以准备这些配料了，葱白，干辣椒五个，蒜末，姜丝，喜欢吃辣的可以放两个朝天椒，不喜欢吃辣可以不放

• 步骤 6：

  

  湖南辣椒和甜椒哈，一定要买这两种辣椒，炒出来很香又不辣，还会出很多红油看起来很有食欲的

• 步骤 7：

  

  这两种辣椒切丝

• 步骤 8：

  

  鸡爪煮好后洗干净装盘备用

• 步骤 9：

  

  大火烧锅后改中火放油

• 步骤 10：

  

  把干辣椒葱白姜丝蒜末放进去中火炒香

• 步骤 11：

  

  改小火，一定要小火（因为豆瓣酱很容易糊锅，不炒又很大豆腥味）小火炒一勺豆瓣酱，炒出红油后和上面的配料一起炒一下，这个步骤要小火哦

• 步骤 12：

  

  混合后炒的是不是很好看呀，超级香的

• 步骤 13：

  

  然后把鸡爪放进去炒半分钟

• 步骤 14：

  

  放一点料酒

• 步骤 15：

  

  放一点生抽

• 步骤 16：

  

  炒匀后放一点水把鸡爪盖一半就可以了

• 步骤 17：

  

  水开了赶紧把之前的青椒红椒倒进去继续盖好锅盖中火焖煮几分钟

• 步骤 18：

  

  中间要开盖适当搅拌一下看看是否黏锅，没有水了就赶紧开盖翻炒

• 步骤 19：

  

  大火收汁去掉鸡爪的水汽放葱花进去爆炒一分钟就可以出锅咯

• 步骤 20：

  

  又香又辣又软烂入味的鸡爪就出锅咯