酱牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材和调味料。

• 步骤 2：

  

  牛腱子用凉水浸泡两个小时左右，中间多次换水。

• 步骤 3：

  

  花椒用白酒泡至颜色发白捞出。

• 步骤 4：

  

  放在小锅里小火翻炒，直至花椒又变回红色关火。

• 步骤 5：

  

  泡过的牛腱子洗干净，加入50克味达美冰糖老抽酱油、35克盐和炒过的花椒。

• 步骤 6：

  

  带上一次性手套抓捏均匀，盖上保鲜膜腌制2个小时。

• 步骤 7：

  

  准备好葱伴侣高鲜黄豆酱。

• 步骤 8：

  

  加入30克味达美冰糖老抽酱油混合均匀。

• 步骤 9：

  

  炒锅内倒适量的玉米油烧热，倒入混合好的黄豆酱小火炒香关火，盛出备用。

• 步骤 10：

  

  腌好的牛腱子冲洗掉上面的杂质。

• 步骤 11：

  

  锅里倒水烧开，下入牛腱子大火煮5分钟焯水。

• 步骤 12：

  

  焯过水的牛腱子捞出冲洗干净，晾1-2个小时，至牛腱子表面风干。

• 步骤 13：

  

  锅里加入一半老卤汤，一半纯净水，加入卤肉料包、炒好的黄豆酱、冰糖和盐（盐要多放一些，尝一下是难以下咽的那种），烧开以后煮5分钟。

• 步骤 14：

  

  放入晾好的牛腱子，加入生姜片，大火烧开以后转中火煮100分钟，中间不要打开锅盖，时间到以后关火，让牛腱子在汤汁里面浸泡半天。

• 步骤 15：

  

  泡好的牛腱子捞出，放冰箱冷藏半天以上。

• 步骤 16：

  

  切片即可开吃。

• 步骤 17：

  

  酱香味十足，味道特别好。

• 步骤 18：

  

  也可以根据自己的口味调个蘸汁。

• 步骤 19：

  

  蘸着吃也好吃！