不开裂的蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料

• 步骤 2：

  

  蛋白蛋黄分离

• 步骤 3：

  

  蛋白放入无油无水的盆子里面

• 步骤 4：

  

  把蛋黄牛奶，玉米提前乳化好备用

• 步骤 5：

  

  乳化好的蛋黄糊备用

• 步骤 6：

  

  过筛好低筋淀粉

• 步骤 7：

  

  不要搅拌过度，搅拌成面糊

• 步骤 8：

  

  蛋白滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，先用打蛋器高速打一下，第一次加入

• 步骤 9：

  

  打蛋起泡泡，

• 步骤 10：

  

  加入细砂糖

• 步骤 11：

  

  再高速打一下，转中低速度搅拌

• 步骤 12：

  

  搅拌这样第三次加入了细砂糖，中速度搅拌

• 步骤 13：

  

  低速度搅拌一下

• 步骤 14：

  

  提起来是这样的状态，湿性发泡

• 步骤 15：

  

  蛋白第一倒入蛋黄糊搅拌

• 步骤 16：

  

  蛋白第二倒入蛋黄糊中搅拌均匀

• 步骤 17：

  

  再把面糊倒入剩下蛋白中混合均匀

• 步骤 18：

  

  高度把面糊倒入烤盘中。用刮板表面抹平

• 步骤 19：

  

  烤箱预热150度烤20分钟

• 步骤 20：

  

  烤好的蛋糕卷

• 步骤 21：

  

  烤好的的蛋糕，拿出来轻微震掉热气。

• 步骤 22：

  

  把猪肉松沙拉酱抹上去，卷起来，开吃