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步骤 1:
准备好材料
步骤 2:
蛋白蛋黄分离
步骤 3:
蛋白放入无油无水的盆子里面
步骤 4:
把蛋黄牛奶,玉米提前乳化好备用
步骤 5:
乳化好的蛋黄糊备用
步骤 6:
过筛好低筋淀粉
步骤 7:
不要搅拌过度,搅拌成面糊
步骤 8:
蛋白滴入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入,先用打蛋器高速打一下,第一次加入
步骤 9:
打蛋起泡泡,
步骤 10:
加入细砂糖
步骤 11:
再高速打一下,转中低速度搅拌
步骤 12:
搅拌这样第三次加入了细砂糖,中速度搅拌
步骤 13:
低速度搅拌一下
步骤 14:
提起来是这样的状态,湿性发泡
步骤 15:
蛋白第一倒入蛋黄糊搅拌
步骤 16:
蛋白第二倒入蛋黄糊中搅拌均匀
步骤 17:
再把面糊倒入剩下蛋白中混合均匀
步骤 18:
高度把面糊倒入烤盘中。用刮板表面抹平
步骤 19:
烤箱预热150度烤20分钟
步骤 20:
烤好的蛋糕卷
步骤 21:
烤好的的蛋糕,拿出来轻微震掉热气。
步骤 22:
把猪肉松沙拉酱抹上去,卷起来,开吃
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