水煮肉片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  豆芽洗净，莴笋切片，芹菜切段

• 步骤 2：

  

  豆皮切条，大概小拇指宽

• 步骤 3：

  

  姜蒜切沫

• 步骤 4：

  

  准备好干辣椒干花椒

• 步骤 5：

  

  锅中放入菜籽油，微热下干辣椒干花椒，小火慢慢炒香

• 步骤 6：

  

  将炒好的干辣椒干花椒切碎备用

• 步骤 7：

  

  将配菜焯水断生后垫在碗底

• 步骤 8：

  

  肉片中加入盐，胡椒粉，生抽，料酒，抓拌均匀，再加入生粉和鸡蛋清，继续抓至上浆，再加入一点油防止粘锅，封住水分

• 步骤 9：

  

  加入菜籽油，姜末和一半蒜末，炒香

• 步骤 10：

  

  加入两勺豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，加入开水，加入少许盐和胡椒粉和白糖，煮开

• 步骤 11：

  

  将肉片均匀下入锅中，轻轻推动大火煮1分钟左右

• 步骤 12：

  

  捞出肉片铺在配菜上，再加入适量汤

• 步骤 13：

  

  将之前炒好切碎的辣椒花椒碎铺在肉片上，再加一点海椒面(辣椒粉)，再铺上剩余的蒜末

• 步骤 14：

  

  锅中加入菜籽油，油温烧至7成熟，冒青烟，关火，将热油淋在蒜末和辣椒上，香气扑鼻，这就是一道下饭神器